又到了一年夏季，而在夏季的时候，天气真的是太热了，厨房里也是感觉热的进不去的，而且就算做好了饭才吃起来，那么的热们也都是觉得没有什么胃口的，所以不管是为了省时省力，还是为了能够吃到一些比较舒服的饭菜，有很多的人在家里都是会制作一些凉菜来吃的，而是做凉菜的时候可以说也是非常的简单的，只需要把喜欢的菜品切好，该焯水的焯一下水，然后就可以制作凉菜了，而且在制作凉菜的时候有很多的菜品也都是不用焯水，就可以直接凉拌着吃的，可以说也是非常的方便的，但是我们在外边吃凉菜的时候，总是觉得外边饭店里卖的凉菜都是特别的好吃的，不管是哪一种凉菜，味道都是特别的好的，但是自己在家里做也做不出那种味道。为什么饭店里卖的那些凉菜那么好吃？大厨：注意着3中调味品少放！

我们都知道在制作凉菜的时候调味品是不可缺少的，但是不同的调味品的作用也是有所不同的，有些调味品是能够增添香味的，而有些调味品用的多了，可能就会导致凉菜的口感变差了，今天就来跟着大厨一起看一下，在制作凉菜的时候，哪些调味品在使用的时候要注意吧，如果你也喜欢吃凉菜的话，就赶紧一起来了解一下吧。

1、首先第1种就是十三香了，说到十三香的话大家也都是特别的熟悉的，因为这也是我们厨房中必不可缺少的一种调料，23项也是需要多种香料做成的，所以味道是非常的不错的，而有很多的人在调凉菜的时候也是觉得十三香用来调凉菜会更好吃，但是一般情况下十三香也都是被用作炒菜的调味品，或者是用作拌饺子馅儿的调味品，而如果用十三香来调凉菜的话，连菜本身的香味就会被遮盖住挥发不出来了，毕竟十三香里边的香料真的是非常的多的而本身的气味也就会比较的强烈了，这样就会导致做出来的凉菜只有十三香的味道了。

2、还有一种调味品就是味精了，在我们的生活中有很多的人在做菜的时候也都是非常的喜欢用味精的，而且有很多的人在调凉菜的时候也是少不了放味精的，但是在调凉菜的时候，味精一定要少放，虽然说我已经是能够增添香味的，但是味精的味道也是会过于强烈的，如果放的味精太多的话菜的味道也是会受到很大的影响的，所以说在放味精的时候少放上一点提鲜就可以了。

3、还有就是五香粉了，五香粉和十三香都是用香料研磨而成的，但是相比于十三香来说，虽然五香粉使用的香料会比较的少，但是如果在调凉菜的时候放的五香粉太多的话，也是会遮盖住食材的气味的，而且五香粉的主要成分是桂皮和八角这两种东西也都是去腥增香的，如果是在调素凉菜的话，是根本没有必要放的所以在调凉菜的时候五香粉也要慎用。