自从爱上了下厨房折腾美食，让家人吃得更丰富，也认识了五湖四海的朋友，我们因为美食而相识于网络。这一道美味的调料油就是跟一位美女姐姐学习的，用来做凉拌菜，还是炒菜，拌饭，拌面都很棒哦，如果你也喜欢自制味美调料油，可以试试这一款哦。

美女姐姐说，云南的这一道菌子油用的是野生鸡枞菌，小时候吃到过鸡枞菌，它总是在雨后冒出来，偶尔妈妈会碰到过，它出来后不及时摘取就会烂了，来自于大自然，没有采摘的话，它还是回到了大自然。没有鸡枞菌，可以用香菇，或是其他菌菇来制作的。我就选了香菇。

香菇是大家熟悉的菌菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇可以炒食，做汤，用来制作调料油也是特别的香而鲜美。香菇也是孩子的最爱，做好的菌子油用来拌面，孩子吃得可香了。做菌子油最好用菜籽油，这个家里一直都有，也是婆婆家自种的菜籽；蒜泥也多放了一些。家人吃不了太辣，我把辣子少放了一些。做出来辣度刚刚好，家常菜肴，各有特色，适合自己的就是最好的，家人喜欢的就是最美味的。家人吃得开心你就是幸福厨娘啦。

菌子油

食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，盐1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克

做法与步骤图：

1、备好食材。红干椒和蒜泥，可以多放一些的。

2、大蒜头切去根部，掰开清洗干净。去蒜衣小窍门之一，切去根部。

3、直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。很简单吧。

4、剁好蒜泥，辣椒剪段。红干椒可以用水泡一下，再擦干水份。喜欢更辣一些的，可以泡泡。

5、香菇用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，根蒂撕细条。香菇切太厚不容易炸，厚度要相匀哦。

6、锅中加入菜籽油烧热。加油前要擦干锅上的水。

7、加入香菇，小火炸制。在放香菇之前放入蒜泥炸至金黄再放香菇。蒜泥和香菇都要炸干水份这样容易保存。炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。

9、香菇炸至金黄，加入适量盐。这样香菇入味。

10、关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。

注意：如果是短期吃完，喜欢蒜香味更浓，可以后期放蒜泥，如果长期保存，要炸干蒜泥的水份，也就是要提前放入蒜泥炸至金黄。

小贴士：

1、可以把香菇换成其他菌类。

2、最好是用菜籽油，多放些蒜泥炸出来更香。

3、可以先加入蒜泥炸出香味再放香菇丁。后放蒜泥，蒜味重一些，先放炸干容易保存。

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