最近天气炎热，总是动不动就上火，吃什么都没胃口。

每天菜市场买菜的时候，转了好几圈，总是拿不定注意买哪个菜。

终于体会到那种买菜难的挣扎心里路程，特别是一个人吃饭的时候，这种感觉更加强烈。

偶然听到旁边的阿婆说，买点苦瓜回去，炒了配清粥吃，爽口开胃。

还说大热天的，不想吃饭，煮点粥，吃点清凉的蔬菜，让人更加舒心一些。

我听到后，立马打算也这样煮，试试看说不定就胃口大开了呢。

于是想到了一种炒苦瓜的方法，加入一种食材调味，炒出来的苦瓜更加香浓又下饭。

在分享制作方法之前，我们先来了解一下苦瓜吧。

一、苦瓜，你对它了解多少

民间有一种关于苦瓜的传说， 说苦瓜有 “有君子之德，有君子之功”。

说的是苦瓜与其他菜一起煮，不会将苦味传到其他菜，有着“不传己苦与他物”的品质。

可见，苦瓜虽苦，但是在人们心中却有着很高的赞誉。

李时珍在《本草纲目》里面说过，苦瓜因为它的味苦而得名。

俗话说：“苦口良药”，苦瓜除了作为蔬菜食用，还有着一定的药用价值。

生的苦瓜性寒，被人们切块晒干后，用来泡水喝，可以清热去火，甚至还可以直接拿苦瓜榨汁喝，不过接受不了苦瓜的那种苦味的人，大概是喝不下的。

煮熟的苦瓜则性温，偶尔吃一点，可以除邪热、清心明目。

这种常见的蔬菜，很多农村人都会自己种，夏天的时候，是它的成熟期。

撒下苦瓜种子，长出藤后，架上几根竹子，它就会顺着架子往上攀。

这种藤类植物，需要攀上架子，才能很好的长出苦瓜。

如果种苦瓜，不搭架子，那种出来的苦瓜沾在地面，很快就烂掉了。

了解完苦瓜，接下来就和大家分享一道炒苦瓜的做法，加入一点这种食材，炒出来的苦瓜，香味浓郁又下饭。

二、豆豉炒苦瓜的做法

做这道炒苦瓜，加入一点豆豉、蒜头、姜片，可以让苦瓜的味道更加香浓下饭。

豆豉，是经过各种发酵处理后的豆制品，本身有着特别浓郁的香味。

所以今天我们选择豆豉这种食材，搭配苦瓜一起炒，增加不同层次的口感，是非常不错的做法，接下来我们一起来看具体做法吧。

主料：苦瓜500克

辅料：豆豉10克、蒜头、姜

1.先将苦瓜清洗干净，从中间切开。

2.将苦瓜瓤用勺子慢慢刮出来，再将苦瓜切成几个长条。

3.将每根长条的苦瓜，斜着切片。

小提示：这样切出来的苦瓜形状好看又容易入味。

4.拍好蒜头、切好姜片备用。

5.取出一点豆豉，放到小碟子备用。

小提示：豆豉市场上都有销售，每次买一点回来，冷藏在冰箱，用到的时候拿出来即可。

6.起锅烧油，加入蒜头、姜片爆香，倒入苦瓜翻炒。

7.苦瓜翻炒一会后，加入清水焖煮3分钟。

8.把豆豉倒入苦瓜中，翻炒均匀，加入酱油后接着一起焖煮3分钟。

9.焖煮到汤汁收干后，就可以出锅了。

一盘香味浓郁的豆豉炒苦瓜，就做好了。

经过焖煮之后的苦瓜，很好地吸收了豆豉的香味，吃起来苦中带香，别有一番滋味。

整道菜制作起来，主要采用的是炒、焖、煮的烹饪方式，还是比较简单快速的做法。

结语：好了，今天就分享到这里了。夏日里，没有胃口的时候，可以试试这道豆豉炒苦瓜，搭配清粥、米饭都是非常不错的选择。

大鱼大肉吃腻了，偶尔清淡简单的一道菜，不仅清凉解热，而且吃起来舒心爽口。

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