话说陕西小吃可谓享誉全国，这几年随着各大社交平台的推广，也让各种特色小吃被人们所熟知。

不过你有没有发现一个有趣的现象，当你来西安旅游时，去各种当地的特色小馆吃饭，桌子上都会放着“老三样”，这老三样虽然都是免费的，但没有它们，咱老陕吃饭还真不习惯。

今天就一起来聊聊咱老陕吃饭必备的3样“调味品”，你都喜欢吗？

油泼辣子

咱陕西八大怪里有一个“油泼辣子一道菜”，这个油泼辣子可是陕西鼎鼎大名的美味，不管是吃面还是吃凉皮，或者吃其他的美味，都离不开它。

按理说辣椒是全国都有的调味品，而论吃辣，人们首先想到的也是湖南、贵州等地，但为啥陕西的油泼辣子如此出名呢？

这就要从陕西当地特产的秦椒说起了。秦椒是产自陕西的一种辣椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。颜色鲜红，辣味浓郁，富含维生素丙和多种营养成分。

“香而不辣”是很多人对秦椒的评价，作为辣椒中数一数二的品种，秦椒并不是以辣而出名，相反，其浓郁的香味和独特的口感，以及令人回味悠长的后味儿才是让人们记住它的原因。

通常秦椒分为青、干两种，尤以干椒最为有名，每到收获的季节，陕西农家家家户户门前屋后都会挂上火红的辣椒，将干辣椒研面后用热热的菜籽油泼上去，就是著名的油泼辣子了，不管吃什么，来上一勺，绝对会让你食欲大增，就是直接夹馍吃也是一款难得的美食。

秦椒具有健胃消食、缓解疼痛等作用，对心血管系统疾病有一定预防作用。因此吃秦椒对人体的益处也是大大的。

醋

要说醋，其实全国各地都有极具特色的产品，像山西老陈醋就是闻名全国的醋中佳品，但你知道吗，陕西也有自己的特产醋。

比如渭南的苹果醋、陕北苦荞醋等等，但今天要说的是大名鼎鼎的岐山醋。说到岐山醋，只要吃过，相信你会对那个味道意犹未尽。

岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期，有文字记载的《周礼》中有“醯人掌五齐、七葅”，“五齐”就是我国古代酿造的五个过程。

岐山臊子肉，没醋不行

著名的岐山臊子面和擀面皮，用的都是岐山醋，过去岐山醋都是民间酿制，那时候几乎家家户户都有酿醋的习惯，每逢酿醋的时候，空气里都漂浮着浓浓的醋味，令人陶醉。

如今，很多农人渐渐老去，而酿醋又是一道十分复杂的工艺，因此很多在城市生活的后辈们也渐渐地习惯了购买超市里的醋，这也让这道独特的技法渐渐地消失在了人们的视线中。

大蒜

前两样是调味品，最后这个可是“狠货”，其实不止是陕西，整个西北地区都有生吃大蒜的传统，而大蒜的辛辣味道也和粗犷的西北美食形成了很好的互补。

陕西大蒜，以兴平的最为出名，根据史料记载，西汉时期兴平就有大蒜生产。兴平大蒜蒜皮紫红色、整齐美观。

陕西人通常会认为吃大蒜会有“杀菌”的作用，当然这只是一种说法，但大蒜的营养价值却是公认的，大蒜营养丰富又消失开胃，且富含蛋白质、氨基酸、维生素C及钙、镁等微量元素，是佐餐的不二佳品。

难怪很多老陕会说“吃面不就蒜，营养少一半。”（这话是不是老陕原创不清楚，但绝对不是泡泡龙的原创）

除了生蒜，在品尝泡馍的时候，店家也会提供糖蒜，腌好的糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，是搭配泡馍的“完美搭档”，也深受食客的喜爱。（友情提示，吃完糖蒜记得买口香糖哦~）

后记

这3样“调味品”，在西安的各大饭馆几乎都能看到，并且通常都是免费的，一家店里饭好不好吃不重要，但一定要有这3样，否则吃饭都不觉得香，你觉得是这样吗？

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