事实证明，人类生活的改善和进步，除去不断艰辛的探索之外，也离不开一丢丢的运气，比如被称为去“20世纪后半期最伟大10个发明”之一的心脏起搏器，完全是因为发明者巴赫教授，不小心将1万兆欧的电阻放在记录器上所造成的结果，巴赫意识到，这样产生的电流，节奏如同人类的心跳，开始了起搏器的使用，如果不是这个发现，你能相信电流对治疗心脏病的帮助吗？

而在133年以前，我国近代历史上同样发生了一起意外，却也改变了不少人的餐桌，因煮菜忘关火，他意外熬出一种调味品，133年后成家喻户晓的品牌，究竟发生了什么呢？

蚝，也就是人们常说的牡蛎，在《我的叔叔于勒》这篇课文当中，对吃生蚝的描写，馋坏了不少小孩，而在沿海一带，以其作为菜肴的历史也同样悠久。

1862年，广东新会七堡镇一户贫苦人家，诞生了一位叫做李锦裳的婴儿。

李家本来贫困，常年靠着耕种租田过活，更为不幸的是，李父在李锦裳出生后不久，就因为疾病病亡，只剩下李锦裳和母亲相依为命，孤儿寡母平日更是受到当地土豪恶霸的欺压，等到了1888年，李锦裳只能带着母亲背井离乡，辗转来到了珠海南水乡，于此地开了一家以海鲜为主的小食店，

26岁的李锦裳经过锻炼，烹饪食材上已经训练出一副不错的手艺，其所售卖的煮蚝因为味道不错，在水乡小茶寮颇受欢迎。

一天，李锦裳早早向渔民要了货，随后架开了锅，如同往常一样开始煮耗，然而因为工作繁忙，又忙着到另外房间去干别的事情。

不知道过了多久，一股强烈的香气，从隔壁传来，李锦裳才猛然想起，自己忘记关火，“这下坏了！这一锅只能倒掉了！”他赶紧灭掉了柴火，锅子却依然冒着浓浓蒸气。

等到李锦裳打开盖子一看，里面却并不如同他想象那样焦糊一片，水基本已经蒸干，但是连同蚝肉一起，一层粘稠的乌褐汁液，正静静躺在锅底。

李锦裳大着胆子，用筷子蘸上一点放在嘴里尝了尝，却发现蚝的鲜美并没有怎么损失，反而香气扑鼻，让人食欲大增。

正是在这个基础上，李锦裳开始对蚝进行反复的蒸煮和提炼，不断改进配方，其所生产的调料，正是如今常见的蚝油，成为了不少喜欢甘味菜系的最爱，而在当时的珠海，李锦裳同样受到了大量的欢迎，在江门、广州、澳门一带颇有口碑。

1888年，李锦裳将自己的店铺扩大，并且正式书写上“李锦记”的招牌，这正是如今调味品产业，家喻户晓的李锦记公司所由来，由于1902年南水墟发生火灾，李锦裳将生意迁徙到了澳门，依然以售卖蚝油为主，同时兼营其他调味品和各种杂货，等到了1922年李锦裳去世后，其儿子李兆南等人在李锦裳的基础上不断扩大公司产业，从而发展到了如今的规模。