下了一场雨，空气湿漉而清新，一个人在热闹的农贸市场逛着，一个面容温和的老人面前，堆着鲜嫩翠绿的蚕豆，目光停留时，时间之轮，划过我的身体，划进了童年的时光，回到妈妈的厨房，一股酱香在鼻翼间不远不近的飘荡着...

我想起了妈妈做的豆瓣酱，已经很多年没有吃过。我的家乡在云南楚雄彝族自治州的西小山，那里是蚕豆的盛产地。

记忆中，每到四五月份，远远就能看到山腰大簇大簇的白点与绿油油的山林相间，这是蚕豆花开放的时节。

再过两月我们几个小伙伴总会相约，背起背篓有说有笑上山采摘。下山时背篓，兜里的，都是满满的嫩蚕豆。

微风浮来童年那片清香四溢山林里的沉醉，那置身山林采撷的乐趣，只有亲身经历的人才能真切感受。不过最是难忘的还是小时候陪在妈妈身边，和她一起做豆瓣酱的情景。

在洒落的阳光中，抄起晒干的辣椒、花椒，我的鼻腔也伴上了椒麻，还没开始拌豆，就悄悄咽了一撮口水。

把炒好的花生去皮和炒好的芝麻舂碎，放入用酒捂好的豆瓣中，再加入姜丝，蒜泥，辣椒，花椒，白糖也一起放上，然后用菜籽油淹过豆瓣，将坛子口用双层纱布蒙上，放到外面，每天清晨翻一次，持续晒上一个月。

经过发酵后的豆瓣酱，香味随空气款款而起，待炒菜上桌后，我总是眼疾手快夹住菜就往自己碗里放，像是在万人之中抢沙滩上散落的贝壳珍珠。

拿到碗中，轻轻放进嘴里，满口生香，一瞬间味蕾如蝴蝶翩飞，轻轻将我托起，放入云端。

豆瓣，味道，家乡，人群和记忆，它们交织着，把我在城市的黄昏点燃，窥见了我记忆遥远的向往。

长大后吃过很多饕鬄美食、山珍佳宴，却始终难以忘怀家乡的豆瓣。

究竟难以忘怀的，寻找的到底是一道菜还是一种安慰，我也乐得无从所知。

食物、情感、自然，都是不可分离的，这烙在味蕾上的食物带来的滋味无穷，总会让人回想起亲人朋友曾给过的安慰，而这些稀稀疏疏的情感又连接成了我们博大精深的饮食文化。

庆幸我心中仍存有这些美好事物，希望我们都永远能有能力感知故乡之美。

楚雄州云泉豆瓣因其质优味美屡获国家殊荣，自1995年出口日本、香港国际市场以来，享有很高的品质信誉，产品销量不断增长。

小西山脚下的优质蚕豆，辅以漂泉之水，采用精心酿造的曲料，加配多种香料，运用低温发酵工艺酿制，历经一年乃成的“云泉油豆瓣酱”，酱色油亮，香气浓郁，鲜辣爽口，风味独特，佐餐令人食欲大增，调味则使所烹菜肴色味倍增，深受国内消费者称誉。

声明：本媒体部分图片、文章来源于网络，不代表本人观点，版权归原作者所有，如有侵权，请联系本站删除。