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调味品“冰火两重天”如何破局

日前，曾是全国最大的味精生产与出口基地的莲花味精，因未能按时清偿巨额债务，正式进入破产重整程序。公司发布公告称，由于控股股东睿康投资的股权将被法院强制执行，其持有公司的全部股票将被拍卖，公司面临易主。专业人士分析，莲花味精陷入困境主要是由于...

调味品中的豆豉，有营养又提香

豆豉的“豉”字的发音读chi（尺），不能错念成“鼓”。它是一种有着悠久历史的，是用黑豆或蚕豆经长时间发酵酿制而成。咸豆豉用于调味，其鲜美可口香气独特，含有丰富的蛋白质多种氨基酸等营养物质。产地大多在南方，比如“永X豆豉”，“潼X豆豉”的酿造...

它是常见的调味品，精品出口国外，正品无人问津，代替品国内流行

它是常见的调味品，精品出口国外，正品无人问津，代替品国内流行！调味品的种类很多，不同的调味品能给食材带来不同的口味体验。而且即使是同一种调味品，品质不一样，吃起来口感的差别也是很大的。比如下面要给大家介绍的这种调味品，吃很多美食都经常用到它...

迎合90后消费者需求，复合调味品市场成行业新的增长点

红艳艳的火锅、香气扑鼻的菜肴、口感绝佳的卤味……留心的吃货会注意到，每到一家餐厅吃饭，总有自己无论如何努力也调配不出来的口感和滋味。这并非厨艺不精，而是你缺少了一味专属的复合调味料。当前，餐饮连锁化、标准化的发展趋势加大对定制类复合调味品的...

调饺子馅时，这3种调料必不可少，少放一种，味道都不会鲜香！

a调饺子馅时，这3种调料必不可少，少放一种，味道都不会鲜香！饺子也叫水饺，它的原名“娇耳”有一个很好的寓意，那就是“团圆发财”，饺子是我们中国的古老传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国人的喜爱，尤其是北方大部分地区，逢年过节...

看一看，我家厨房必备的9样调味品，炒菜必不可少，用对味道更佳

厨房是家里最热火朝天的地方，即使是不会做饭的人，也会在厨房备齐餐具和调味品，以备不时之需。会做饭的人，家里的调味品肯定一应俱全，每一样调味品都有它的用途。今天晒一晒我家厨房必备的调味品，一共有9样，炒菜时必不可少，用对了味道会更佳。老抽老抽...

万物皆可蘸！云南人的餐桌上必须有蘸水，有它就可以吃遍整个云南

别的地方，蘸料不过是点缀，然而在云南，不仅是火锅，还有小吃、烫菜、炒菜，都会有各式各样的蘸水让你品味，它才是真正的主角。一句“老板，打个蘸水”，是一场云南之行的最正确打开方式。万物皆可蘸！云南人的餐桌上必须有蘸水，有它就可以吃遍整个云南！云...

云南哪里的“卤腐”比较好吃？自己做卤腐的过程也很有趣

“卤腐”是云南人喜欢的一种佐餐食品、下饭菜，主料是晾干、发酵过的豆腐块，一般需要摆放一段时间，让其自然发酵、熟化，将盐、辣椒等调料配好备用。将豆腐块在白酒中浸泡片刻，取出豆腐后放到配好的盐、辣椒等配料中顺势一裹，将豆腐块各个角落均滚上配料并...

别人吃菜就调料，云南人吃调料就菜！

广袤中国，造就了各地不一样的地方特色和饮食习惯。作为一个云南人，去到北方上学以前，我一直以为全国人民都吃蘸水辣，就像北京人觉得全国人民都吃麻酱，上海人觉得全国人民都吃甜口，广东人觉得全国人民都喝早茶一样。今天要给大家介绍蘸水辣，就是因为宅在...

粤菜没味？你知道调味料有多努力吗？

如果广东只能留下一道调味料，该怎么选？大概是，开平人选火蒜，普宁人选豆酱，台山人选蚝油……不负责任地猜想，一场“内讧”即将发生。要知道，粤菜淡而存鲜，秘诀就是这些特殊的调味料。这些调味料加入了老广的想象力和创造力，萃取了食材中的精华，味道都...